Bogotá culinair

Bogotá is een echte foodiestad; je kunt eten in trendy restaurants met smaken uit de hele wereld, traditionele gerechten proeven en de lekkerste snacks uitproberen. Check hier de specialiteiten van Bogotá en omgeving en onze #NaarColombia Tips.

TYPISCH BOGOTÁ 

TRADITIONEEL

Ajiaco
“Signature dish” van Bogotá

Met het koude weer, is een kom warme soep het ideale comfort food voor de Bogotános.

Ajiaco wordt gemaakt met o.a. kip, mais, cassave, papas criollas (krieltjes) en guascas kruiden, die de soep de specifieke smaak geven. Ernaast komt meestal een kom rijst te staan, avocado, kappertjes en een flinke dot crème fraiche. Onze favoriete soep in Colombia!

Deze soep en andere authentieke Colombiaanse gerechten, kun je proeven tijdens de Bogotá Food experience.

STREETFOOD

Populaire, snelle snacks zijn o.a.:

  • Obleas: dunne wafels gevuld met arequipe (caramel), kaas en/of andere toppings
  • Arepa’s: Een gegrilde of gefrituurde platte “koek” van maisdeeg. Wat het broodje is voor Nederlanders, is de arepa voor Colombianen; de arepa kan de hele dag door gegeten worden, naturel als bijgerecht of met verschillende toppings
  • Empanada’s: gefrituurde snacks van maisdeeg, die meestal worden gevuld met kaas, vlees en kip. Extra lekker: de verschillende sausjes waar je de empanada’s in kunt dippen. Tip: Er zijn kleine “snackbars” en restaurantjes die zijn gespecialiseerd in arepa’s en empanada’s en de hele dag door nieuwe ladingen bakken. Koop de snacks liever daar dan op straat.

Tip: De lekkerste street food adresjes, ontdek je samen met een gids, tijdens een street food tour.

FRITANGA

Populair gerecht bij de piqueteaderos, barbecue restaurants, waar Bogotános graag eten in het weekend. Een combinatie van vlees, worst, banaan en papas criollas.

TAMALES

Pakketjes met o.a. varkensvlees, kip, aardappel, doperwten, kikkererwten en kruiden, in een jasje van “masa” (deeg van maismeel). De pakketjes worden gewikkeld in bananenbladeren en dan gestoomd.

CHANGUA

Soep voor ontbijt? Heel normaal in Colombia!

Changua wordt gemaakt met melk, een gepocheerd eitje, lente ui en koriander. Lekker om in te dippen met een stuk brood.

 

AREPA BOYACENSE

Boyacá

Deze arepa uit Boyacá is ook erg populair in Bogotá.  Aan het maismeel wordt suiker toegevoegd en de arepa wordt gevuld met een verse, zachte kaas.

HORMIGAS CULONAS

Barichara-Santander

Gefrituurde mieren anyone?!
De grote zwarte mieren, zijn een echte delicatesse in Barichara. De periode rond pasen, is het “seizoen” en dan kun je de hormigas in veel winkels en restaurants vinden.

RAMPUCHADA

Norte de Santander

Een pittige stoofschotel met de vis Rampuche. Deze vis wordt gevangen in de Zulia rivier en gestoofd met o.a. melk, aardappelen, banaan, cassave, ui en knoflook.

 

#NaarColombia Tips

#Tip 1: Ga dineren met het mooiste uitzicht van Bogotá
Dit doe je bij Restaurante San Isidro, op de Cerro de Monserrate. Door de ligging op ruim 3000 meter hoogte, heb je een fantastisch uitzicht op de stad.

#Tip 2: Neem een bord Caldo de Costilla tegen een kater
Iets te diep in het glaasje gekeken de vorige avond? Een bordje Caldo als ontbijt doet wonderen. De soep met ribbetjes, aardappels, ui en koriander is het beste recept voor een “guayabo” (kater) -;)

#Tip 3: Meer weten over de Colombiaanse eetcultuur?
Bekijk dan de Netflix serie Streetfood Latin America (2020) met kokkin Luz Dary van restaurant Tolú. In 2019 won ze de prijs voor beste Aijaco van Bogotá. In haar keukentje van 2 bij 2 op de Plaza de Mercado la Perseverancia, kookt “Mamá Luz” de sterren van de hemel. Je kunt deze traditionele markt bezoeken met de Bogotá food & local markets tour.